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Poirée

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Originaire d'Europe méridionale, la poirée (Beta vulgaris) est une plante annuelle qui possède de longues feuilles imposantes. Elle appartient à la famille des chénopodiacées. Il existe deux variétés de poirée : la poirée à carde dont les tiges peuvent être blanches, jaunes, orangées ou rouges et la poirée épinard.

Plantation et entretien de la poirée

La poirée apprécie particulièrement le soleil. La période de plantation idéale s'étend d'avril à juin. Pour permettre le bon développement des racines, les graines doivent être plantées profondément dans le sol par 3 ou 4 et espacées de 40 cm. Une terre fraîche et riche en humus lui permettra de s'épanouir en douceur. La poirée craint la sécheresse. Un arrosage régulier est donc préconisé. Cela lui permettra d'avoir des feuilles plus tendres. Dans le cadre d'un potager, il est préférable de ne pas planter la poirée à proximité du poireau. En revanche, cette plante a le don de se développer en compagnie de la carotte, du navet ou du haricot nain.

Récolte de la poirée

La récolte peut débuter deux mois après le semis. Elle commence généralement au début de l'été et se poursuit jusqu'à l'automne. Les feuilles doivent être prélevées une à une, au fur et à mesure selon les besoins. Pour prolonger la période de récolte jusqu'aux premières gelées, il est conseillé de mettre les pieds en jauge à l'abri du vent et des intempéries. Une fois cueillies, les feuilles se conservent au frais pour ne pas perdre leurs saveurs.

Maladies de la poirée

La poirée est sujette à trois maladies nuisibles aux feuilles, à savoir la rouille, le mildiou et la cercosporiose. Pour éviter les dégâts, un apport en bouillie bordelaise à titre préventif s'avère efficace. Les pucerons peuvent aussi s'attaquer aux grandes feuilles de la poirée. Pour les éloigner, on peut planter à proximité des absinthes et de la menthe, véritables ennemis de ces insectes.

Usages culinaires de la poirée

La poirée s'apparente à un légume. La partie verte des feuilles peut se cuisiner de la même façon que les épinards, cuite et hachée. Retrouvez les graines de poirée de la boutique !

Caractéristiques